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VALDOBBIADENE DOCG BRUT NATURE SUI LIEVITI
Ein Sekt aus Glera-Trauben aus den Hügeln, die sorgfältig ausgewählt und von Hand gelesen wurden.
Dieser Wein, der aus der Tradition unserer Region stammt und von unseren Großeltern weitergegeben wurde, wird nun in einem moderneren Kontext wiederentdeckt.
Wie es die Tradition vorschreibt, wird dieser Sekt in den Frühlingsmonaten abgefüllt und mindestens 90 Tage lang ruhen gelassen.
Im Gegensatz zu den üblichen Valdobbiadene DOCG-Weinen, die nach der Martinotti-Methode (Charmat) hergestellt werden, präsentiert sich dieser Wein aufgrund der Nachgärung in der Flasche etwas trüber. Da zudem kein Degorgieren erfolgt, bleiben die Hefen bis zum Zeitpunkt des Servierens in Kontakt mit dem Wein.
Durch diese Methode entwickelt sich der Wein weiter: Im Laufe der Zeit weichen die fruchtigeren und blumigeren Aromen Noten von Brotkruste, reifen Früchten und Trockenobst, die dem Wein einen würzigen und trockenen Geschmack verleihen.
Der Wein ist einzigartig, denn jede Flasche erzählt ihre eigene Geschichte, die durch einen gemeinsamen roten Faden geprägt ist: die Leidenschaft und die Tradition, die in dieser Region seit jeher weitergegeben werden.
Herkunftsregion: Valdobbiadene;
Rebsorte: Glera;
Boden: lehmig-kaltig;
Klima:Mediterran;
Weinbereitung: Weiß, sanfte Pressung;
Schaumweinherstellung: Gärung in der Flasche, ohne Degorgieren;
Farbe: Strohgelb, leicht trüb;
Perlage: Fein und anhaltend;
Alkoholgehalt: 11,5%;
Restsüße: 0 gr/l;
Gesamtsäuregehalt: 5 gr/l;
Druck: 4,5 gr/l;
Serviertemperatur: 6-8 °C;
Der Brut nature auf der Hefe kann nach dem Dekantieren pur getrunken werden, um einen delikaten oder leicht verschleierten Geschmack zu erhalten. Für einen stärkeren, intensiveren Geschmack sollte man die Flasche jedoch langsam drehen, um die am Boden abgelagerten Hefen umzurühren.